辣椒的何挑品种很多，从食味上可以分为辣、最辣最辣甜、辣椒辣中甜三类。何挑总的最辣最辣说来，辣椒的辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的何挑相关性。

世界最辣辣椒-英国“纳加”

如何挑出最辣的最辣最辣辣椒？

1、尖辣椒辣的辣椒多，且果肉越薄，何挑辣味越重。最辣最辣柿子形的辣椒圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。何挑半辣味椒则介于两者之间。最辣最辣

2、辣椒辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。

如何挑出最鲜辣椒？

1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。

2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。

3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。

4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

生活小贴士：如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。