内容摘要：不能用来凉拌的菜有哪些不能用来凉拌的菜有哪些含淀粉的蔬菜含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。新鲜黄花、木耳鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹

不能用来凉拌的不能拌菜有哪些

不能用来凉拌的菜有哪些

含淀粉的蔬菜

含淀粉的蔬菜，如土豆、用凉芋头、不能拌山药等必须熟吃，用凉否则其中的不能拌淀粉粒不破裂，人体无法消化。用凉

新鲜黄花、不能拌木耳

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。用凉吃干木耳时，不能拌烹调前宜用温水泡发，用凉泡发后仍然紧缩在一起的不能拌部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

含草酸较多的用凉蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、不能拌茭白等，用凉草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的不能拌草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。