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几种常见鱼的种常挑选方法
几种常见鱼的挑选方法
鲫鱼选0.5斤~1斤。
鲫鱼体积较小,见鱼如今有新培育的选方鲫鱼能长到1斤半以上,但还是种常1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、见鱼红烧,选方但炖汤是种常最佳选择。
鲤鱼选1斤半。见鱼
鲤鱼一般能长到2斤左右,选方但1斤半的种常鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,见鱼吃得时候挑出来能减少鱼的选方腥味。在靠鲤鱼鳃部的种常地方切一个小口,白筋就露出来了,见鱼然后缓慢将其抽出即可。选方糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
草鱼选4~5斤。
3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
青鱼选7~8斤。
青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。
武昌鱼选1斤半。
武昌鱼一般能长到2斤,但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。
活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。
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