芡实，冬季又名鸡头米、补虚水鸡头等，用芡为睡莲科植物芡实的冬季种仁。芡实味甘、补虚性平，用芡入脾、冬季肾、补虚胃经，用芡具有滋补强壮、冬季补中益气、补虚固肾涩精、用芡补肾止泻、冬季开胃进食之功效。补虚芡实含有大量对人体有益的用芡营养物质和维量元素如蛋白质、铁、钙、维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收。下面介绍几款冬季用芡实补虚的食疗方法。

一、取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎煮补脾肾、益气养血。对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。

二、炒芡实25克，红枣8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。

三、芡实、黄精、玄参、龟板、干地黄、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头昏耳鸣、腰酸遗精等。

四、 芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，党参10克、白扁豆10克、白术9克，水煎服，每日一剂。可治脾虚腹泻，消化不良，久泻不止有良效。

五、生芡实40克，糯米100克，金樱肉15克，煮粥食用治老年人肾气虚弱、夜尿频数。