（1）蛋白质，合成代谢减少，人必所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的营养食品，至少应当和成年期吃得一样多，物质每天每公斤体重为1克-1.5克;到70岁以后可适当减少。老年蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，人必老年人的营养肝、肾功能已经减弱，物质清除这些毒物的老年能力较差，如果蛋白质吃得太多，人必其代谢后的营养有毒产物不能及时排出，反而会影响身体健康。物质所以，老年老年人蛋白质的人必摄入量一定要适量，既不能少，营养也不宜过多。

（2）脂肪，对脂肪的消化能力减弱，所以应当少吃一些脂肪，适量吃一点植物油对身体还是有好处的。

（3）糖类，老年人对糖类（淀粉类食物）的需要量是很严格的、过少的适应能力减弱。因此，不少老年人都有患轻度糖尿病的趋势。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收;又不容易在体内转化成脂肪，是老年人理想的糖源。

（4）维生素。但是，由于吸收不良或排泄增加等原因，老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该注意摄取的维生素有A、Bl、B2、C、E。这些维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜;各种水果、粗粮及植物油中。

（5）无机盐D缺乏的现象，使钙质的吸收减少，所以50岁以上的人往往有骨质疏松症，特别是女性较多见。因此，老年人要多吃些含钙量较高的食物如骨头汤、牛奶等。患有骨质疏松症的老年人，每天可补充钙质2克。为了促进钙质的吸收，应多晒太阳，以增加体内的维生素D。

（6）水，注意不要有意识地过多摄入。

总之，老年人的饮食最重要的是要注意营养的平衡。因为老年人的代偿能力相对较差、任何一种营养物质都应适量，既不能过多，也不能太少。