绿豆芽炒蒜苔 杀菌解毒
发布时间：2025-04-04 22:26:55 作者：玩站小弟 
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我要评论天热细菌滋生快，来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮老人消毒防病。中医认为，绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻
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中医认为，解毒绿豆芽具有通经脉、绿豆解诸毒的芽炒功效，同时还能补肾、蒜苔杀菌利尿、解毒消肿、绿豆滋阴、芽炒醒酒、蒜苔杀菌利湿热等。解毒蒜苔性温，绿豆味辛，芽炒具有温中下气、蒜苔杀菌补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等，这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的“食物抗生素”。
具体做法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜适量，花生油、醋、酱油、盐少量。将绿豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切段，热锅热油后，加入姜丝、蒜片煸炒，倒入绿豆芽，加少量清水、醋和酱油翻炒，倒入蒜苔，加少量盐，翻炒片刻即可。这道菜烹饪过程中，加入醋可保护维生素C，减少其损失，同时大火快炒，不宜过熟，防止营养素和活性化合物被破坏。
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