宜素少荤医学研究证明，注意许多老年病与嗜食荤腻有关。大禁老年人一般好静少动，老年热能消耗较少，人饮过多摄取荤食或经常饮食过量，食需既加重胃肠负担，注意又易肥胖，大禁导致诱发多种疾病。老年因此，人饮老年人的食需食谱应以素为主。
宜鲜忌陈新鲜食品营养丰富，注意易于消化吸收。大禁老年人的食物以随购随食为好。尤其是夏季，以免肠胃受累，引起某些疾病。
宜少忌多老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。把胃填得太满，是老年人饮食生活中之大忌，长些以往，不利健康。
宜淡忌咸过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜，患有高血压、心肾疾病的老年人，口味更宜清淡。
宜温忌冷老年人我为虚寒之体，温食可暖胃养身。平日里应少吃冷食，更忌生食。即使在盛夏伏暑，过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害。