如何保留蔬菜中的维生素C
如何保留蔬菜中的何保维生素C
如何保留蔬菜中的维生素C
1、蔬菜现购现吃
蔬菜越新鲜含维生素C越高，留蔬储存过久，菜中蔬菜中的生素氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
2、何保使用微波炉加热
某营养专家发现，留蔬通过微波炉加热的菜中蔬菜，其中的生素维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高。营养专家认为，何保出现这种情况的留蔬原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，菜中继而维生素C的含量也增加了。
3、蔬菜不要切得太碎
有专家发现，将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素C损失得越多。
4、蔬菜先洗后切
如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
5、缩短泡蔬菜的时间
维生素C是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素C的流失。
6、泡蔬菜时添加食盐或砂糖
水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。但需要注意的是，尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素C保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
7、蔬菜用淀粉勾芡
蔬菜的烹调过程中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
8、蔬菜不用使用铜餐具装
餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
(责任编辑：焦点)
比比谁的办公能力强，广东省气象部门举办办公综合业务比赛
哪些人不适合吃煎肠粉？煎肠粉的副作用有哪些
哪些人不适合吃豆奶？豆奶的副作用有哪些
哪些人不适合吃姜粉？姜粉的副作用有哪些
深化广惠连通！最美旅游公路广州增城段开工推荐文章
-
如果大家在旅游的时候想带上一个太阳眼镜，但是又不知道什么颜色好的话就要看看这篇文章了。对于太阳眼镜是有很多种的，要根据你的需要和使用地方来决定的。简单的说，并不是每一个颜色的太阳眼镜都可以达到你想要的
...[详细]
-
辣椒粉是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，对身体有很多好处，是并不适合所有的人食用，如果食用不当就会对身体起到一些副作用，下面一起了解一下哪些人不适合吃辣椒粉。副作用无副作用禁忌人群目疾、食管炎、胃
...[详细]
-
经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢？容易发霉的食物有哪些？食物防霉发霉去霉小常识在日常生活中
...[详细]
-
食物是我们获取营养的一种直接的方法，但是饮食不当也是对身体有伤害的，其中香辣鸡翅是神多人都喜欢吃的一种食物，但是一定要结合身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃香辣鸡翅。副作用无副作用禁忌人群患
...[详细]
-
我们平时都是需要喝水的，人是由70%的水组成的，每天都需要喝一定量的水，大家应该都听过每天8杯水的说法，是的，如果我们每天能够喝足够的水，身体才会更健康，身体缺水了会有很多的异常的情况会出现，在平时我
...[详细]
-
在生活中如果我们能够多注意一些细节，能够让身体变得更加的健康，尤其是饮食是最为重要的，像海鳗这样的食物一定不能随着食用，否则对身体也是有伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃海鳗呢！副作用无副作用禁忌人
...[详细]
-
在我们的生活当中每一个人都想要拥有健康的身体，所以饮食上我们也要做好适当的调整，并不是任何食物都会对身体健康有帮助，下面一起看一下哪些人不适合吃海茸呢！副作用无副作用禁忌人群痰湿体质者慎食海茸。了解了
...[详细]
-
每一个人对美食都是无法抗拒的，但是我们也要结合自己的身体情况去选择食物，有些食物如果食用不当也会对身体造成伤害的，尤其像起酥油这种食物我们一定要去搭配好，一起了解一下哪些人不适合吃起酥油。副作用无副作
...[详细]
-
葡萄柚精油的功效与作用葡萄柚精油的功效与作用植物精油可以说是植物的灵魂，它萃取自植物的花、叶、根、籽、皮、果、茎等部位。各种植物所能萃取出的精油量，是根据植物的不同而有所差异，例如玫瑰花苞只含有极少可
...[详细]
-
说到汤料是大家比较熟悉，而且很多人都喜欢吃的一种食物，它虽然营养价值丰富但是并不是所有的人都适合食用，否则会对身体带来一定的伤害，那么哪些人不适合吃汤料呢，下面一起看一下吧。副作用无副作用禁忌人群无特
...[详细]
热点阅读
