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怎么做最好吃的家常面?

2024-10-30 09:32:29 [焦点] 来源:向日葵百科网

怎么做最好吃的家常面?

怎么做最好吃的做最家常面?

怎么做最好吃的家常面?

和面

基本配方:500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐。和面平时用凉水就行,好吃天气冷时就要改温水和面了。常面水不要一次加完,做最要徐徐加入,好吃这样既能和出口感劲道的常面面,还有利你根据面粉湿度把握加水量。做最手擀面和硬点,好吃煮出的常面面条才劲道。

揉面

面粉与水混合好和成面团只是做最第一步,第二步,好吃才是常面决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的做最是,不是好吃有劲就能揉好面的,要揉出光洁细腻、常面无洞无痕的面团,手法才是关键。基本步骤是:先一前一后往下揉,然后搓面往里转。手法得当的话,15分钟就能和出一团好面。当然,你若对自己的技巧没有信心,那么原则上说,面团揉的时间越长,做出的手擀面越劲道。

醒面

所谓醒面,就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来,或是用湿毛巾盖上,醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间,却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。

擀面

擀面没有什么窍门,就是注意双手用力要均匀,擀得厚薄一致就好,这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖,隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。

叠面

将擀好的圆面片一层层往返叠起,若有需要,也要在这时撒些面粉以防粘黏。

切面

至于切多宽,从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽,就看各人喜好了。

抖面

切好面即刻就要将它们抖散开来,再撒些面粉。

(责任编辑:时尚)

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