如何挑选西芹

食物的何挑营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲，所以平时在购买食物的选西时候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么样的何挑西芹好。

挑选西芹不仅要看蔬菜的选西新鲜度、老嫩等，何挑还要考虑西芹的选西品种、味型和个人口味。何挑

不少人误以为所有的选西西芹都一样的，事实上，何挑西芹有多个品种，选西不同的何挑品种在口感和味道上差异甚大，购买西芹的选西时候，一定要考虑食材用途和个人饮食喜好。何挑还有的选西人搞混了西芹和芹菜（本芹），容易买错。何挑

绿梗西芹叶梗粗壮高大，更耐储藏，但是纤维含量更高，老化的筋道比较多，味道比较浓郁。由于品种和施肥等因素影响，有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味，跟其他食材一起混炒，苦涩味容易串味到其他食材里，可能会出现难吃的情况。与忌讳苦涩味的搭配，切忌选绿梗西芹。

白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚，容易失水，耐储藏不及绿梗的，纤维含量也相对低，更脆口，味道也没有绿梗西芹浓郁，但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大，白梗西芹偏甜味，一般不会有苦涩味。凉拌或生食，白梗品种更合适。

由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异，有不少菜农生综合二者的优点，各种杂交品种也出现在市场上。这些杂交西芹，一般根部偏白，梢部偏绿，没有苦涩味，味道比白梗西芹更浓郁，却不及绿梗品种浓郁，甜味不及白梗的，脆口，适用于更多的食用方式和烹饪用途。

西芹的叶梗是实心的，芹菜的叶梗是空心的，因此，从外形上分不清西芹和芹菜的厨房小白，可以在选购西芹的时候用手捏一下叶梗，即可区分。下图所示即是西芹切断面，我们可以看到叶梗是实心的。

有的西芹由于在生产过程中干旱缺水，或是施肥管理不当，会出现叶梗空心或是棉絮状的情况，因此，选购的时候，我们可以用手捏一下西芹，叶梗坚实的才要，叶梗绵软的不要。

此外，我们可以从叶梗断口或是破损处观察到叶梗是否有空心或棉絮状，即可判断是否失水的情况了。

西芹要选购棵粗壮、叶梗厚实的，这样的老纤维少，比较脆口。叶梗比较薄的棵，老纤维多，可能会比较筋道。

西芹虽然耐储藏，但是时间一久就容易失水，不爽脆，吃起来有一种绵软感，因此，三几餐吃不完的，挑选的时候，尽量不要选那些梢部切口过大的棵，这样的棵失水过快。此外，这样切口的西芹，可能商家储藏久了，多次切以显新，不太新鲜了。

上面就是对什么样的西芹好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。