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近日，干净澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官网上提醒，生肉水龙生肉买回来后，千万不要在水龙头下冲洗。别用如果用水龙头冲洗生肉，头冲不但洗不干净，洗生洗四处飞溅的肉清水花还会让细菌传染厨房，如水槽、干净案板、生肉水龙料理台……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。建议生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干或沥干。 生肉或者未煮熟的肉类更不能直接食用 刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。 以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。 同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭。 因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。 此外，不要把冻着的肉放在桌子上解冻，因为在室温情况下，生肉里面的细菌会以很快的速度传播开来。最好的方法就是在冰箱里、冷水中解冻，或者使用微波炉解冻。 |
