留住西兰花营养的留住烹饪方法

留住西兰花营养的烹饪方法

西兰花炒虾仁

材料：西兰花，小虾仁100克，西兰蒜末1/2瓣，花营红辣椒1只，烹饪色拉油1大匙，留住酒1大匙，西兰盐适量。花营

做法

1、烹饪西兰花去粗茎，留住分成小朵；粗茎部分削除厚皮，西兰切成恰可入口的花营大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，烹饪再用冷水过一下，留住捞出沥水；

2、西兰红辣椒去蒂去籽，花营切成粗末备用；

3、将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙盐调味即可。

为了保证西兰花的营养最大化，要注意以下几点：

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

(责任编辑：知识)