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如何鉴别大蒜的质量?挑选大蒜的技巧

如何鉴别大蒜的质量?挑选大蒜的技巧

大蒜是质量厨房中必备的调味品之一,不仅可以烹调出美味的挑选菜肴,还含有丰富的大蒜的技营养成分,大蒜中含有17种氨基酸,质量其中赖氨酸、挑选亮氨酸、大蒜的技缬氨酸的质量含量较高,蛋氨酸的挑选含量较低,白皮蒜的大蒜的技必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。质量大蒜中矿物元素含量以磷为最高,挑选其次为镁、大蒜的技钙、质量铁、挑选硅、大蒜的技铝和锌等的含量为高。

挑选大蒜的技巧

良质蒜头——蒜头大小均匀,蒜皮完整而不开裂,蒜瓣饱满,无干枯与腐烂,蒜身干爽无泥,不带须根,无病虫害,不出芽。

次质蒜头——蒜头大小不均匀,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整。

劣质蒜头——蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有虫蛀,蒜瓣干枯失水或发芽,变软、发黄、有异味。

大蒜的储存方法

这个季节大蒜并不易发芽,买来的大蒜放入不是太密封的容器中,置于阴凉干燥处即可,不需冷藏。一般保鲜2个月没有问题。在春节过后老蒜容易发芽的时候,则可把大蒜用锡纸紧贴蒜身包好,放入密封盒中入冰箱冷藏,这样同样可保存2月之久。

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