清蒸童子鸡的营养价值有哪些
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是蒸童脂肪、微生物和矿物质等。鸡的价值而童子鸡的营养肉里含蛋白质较多，老鸡的清肉里含蛋白质少。这是蒸童因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的鸡的价值主要成分是蛋白质，所以仔鸡的营养肉营养价值高。再者仔鸡的清肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的蒸童消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡的价值鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
另外童子鸡中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。还富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡肉同样含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
童子鸡的营养价值有哪些呢，我相信大家已经比较了解了，当然，对童子鸡的营养价值的知识还有很多，大家可以通过书籍、网络查看。中国的文化博大精深，饮食业是一种文化，不但可以满足味觉，也可以保健养生。希望大家多多关注饮食。
(责任编辑：知识)
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