葱属百合科，大葱是叶有营养营养多年生草本植物。葱的葱叶茎与叶都可食用（即葱的上部为青色葱叶，下部为白色葱白）。和葱

大葱叶有营养吗？葱叶和葱白哪个营养更高

葱对身体有保健作用。更高葱含有具刺激性气味的大葱挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的叶有营养营养异味，产生特殊香气，葱叶可以刺激消化液的和葱分泌，增进食欲。更高挥发性辣素通过汗腺、大葱呼吸道、叶有营养营养泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的葱叶分泌，而起到发汗、和葱祛痰、更高利尿作用。因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。

不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。

其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。

我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。

因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢？