怎样煲汤才能更鲜美？

怎样煲汤才能更鲜美？

俗话说，样煲“民以食为天，鲜美食以汤为先”。样煲寒冷的鲜美冬季煲一锅汤，营养又御寒，样煲煲汤的鲜美时候怎样才能让汤更鲜美呢？

1、先冷泡后汆烫

煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，样煲就是鲜美将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，样煲可有效减少嘌呤含量。鲜美汤中溶解食材中的样煲氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、鲜美胆固醇和嘌呤等。样煲特别是鲜美长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。样煲如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

2、选料要新鲜

购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。

3、水量要适中

煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。