(1)鲳鱼体表：质量好的选平鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，何挑鱼体坚挺，选平有光泽。何挑质量差的选平鲳鱼，鳞片松弛易脱落，何挑鱼体光泽少或无光泽。选平

(2)鲳鱼鱼鳃：质量好的何挑鲳鱼，揭开鳃盖，选平鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的何挑鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

(3)鲳鱼鱼眼：质量好的鲳鱼，眼球 饱满，角膜透明。质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。

(4)鲳鱼肌肉：质量好的鲳鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

(5)鲳鱼性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。

很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的平鱼好的一些内容，在购买的时候可以试一试。

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