简易版口水鸡的简易做法

简易版口水鸡的做法

材料：鸡全腿1只，熟花生米碎，版口葱，水鸡姜，简易料酒，版口醋，水鸡生抽，简易白糖，版口盐，水鸡熟白芝麻，简易红油。版口

做法：

1、水鸡鸡腿洗净，简易冷水入锅，版口加上姜片，水鸡料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。

4、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

6、淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

PS：

1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。